Le/la commis de cuisine réalise des préparations préliminaires et des mets simples.

Il/elle dresse les plats et les transmet au personnel de salle.

Il/elle participe également à l’entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes.

Il/elle applique les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.

Ses principales missions sont :

Production culinaire

• Remise en température
• Découpage de viandes et charcuterie
• Réalisation de fonds, sauces et mets simples
• Surveillance de la cuisson des mets

Préparations préliminaires

• Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
• Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte,…
• Réception de la matière d’œuvre

Dressage distribution

• Disposition des mets dans les plats
• Transmission au personnel de salle

Entretien

• Entretien de la cuisine et des locaux annexes
• Réalisation des opérations de fin de service
• les mises en place carte, séminaire, banquet, cocktail et buffet.
• la production de nourriture buffet, carte, room service, séminaire & cocktail selon fiches techniques
• le nettoyage de la cuisine, des chambres froides, de la hotte et des ustensiles
• la plonge batterie le week-end ou en cas d’absence du plongeur
• la réception & le stockage des marchandises en cas d’absence de l’économe
• le bon respect des normes d’hygiène et des procédures établies

Nous recherchons un professionnel passionné & motivé, une personne de bonne volonté qui a envie d'apprendre à nos côtés et apporter son savoir-faire et ses qualités.
Équipe jeune & dynamique